revithadaΗ παραδοσιακη Σιφνεικη ρεβυθαδα!!!
Με Σιφνεικα ρεβυθια σε Σιφνεικο κεραμικο τσουκαλι!!! <<Σκεπασταρια>> στην τοπικη διαλεκτο!!
Το σημα κατατεθεν του νησιου !!!!
Μουσκεύουμε 700γραμ. ρεβύθια για 12 ώρες σε νερο με ενα κουταλακι κοφτο σοδα.
Τα στραγγίζουμε
Ξεπλένουμε με 2-3 νερά
Τα βάζουμε στο τσουκαλι το σιφνεικο με 1800γραμ νερό .
προσθετουμε 2κουυταλακια κοφτα αλατι
Προσθέτουμε 300γραμ.λάδι .
2 φιλλα δαφνη
χοντροκοβουμε 2 μεγαλα κρεμυδια.
1/4 κουταλακι γλυκου πιπερι αν σας αρεση.
Με τον παραδοσιακο τροπο τα παμε στον ξυλοφουρνο απο βραδης μεχρι την αλλη μερα το μεσημερι!!!!!
Και καλή όρεξη!!
Εναλακτικα τα βαζουμε στον ηλεκτρικο φουρνο στους 220 για 1 ωρα.Μετα 170 για 2 ωρες ,
και μετα στους 120 και τα αφινουμε να ψυθουν μεχρι μα μενει μονο το λαδι τους και να παρει το κρεμυδι ενα ανοιχτο καφε χρωμα.
Συνοδευετε με ελιες πρασινες Σιφνου ή χαμάδες, μισό λεμόνι, και λευκό κρασί.
6€ / 500γρ
add to cart
fabaΗ σιφνο κουβαλαει ενα μεγάλο κομμάτι της Ελληνικής μαγειρικης. εδώ και πολλές γενιές παραγούμε με αγάπη και μεράκι το λαθούρι . γνώστο ως φάβα απο λαθούρι είναι φημισμένο για την μοναδική του γεύση και διατροφική αξία . Εμείς σάς καλούμε να δοκιμάσετε αυτή την μοναδική γευση . 
500g - 7ευρω
add to cart
kapariΣτην κάπαρη, αποδόθηκαν θεραπευτικές ιδιότητες. Ο φλοιός της ρίζας χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως αρθρίτιδες, ρευματισμοί, πονόδοντοι και σε παθήσεις του δέρματος. Στην αρχαιότητα πίστευαν ότι το φυτό έχει θεραπευτικές αλλά και μαγικές ιδιότητες.
Ο αρχαίος γιατρός Διοσκουρίδης συνιστούσε τα φύλλα και τη ρίζα του φυτού για να εξαφανίζονται τα πρηξίματα. Στη φαρμακευτική χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις αδυναμίας, ως διεγερτικό της κυκλοφορίας και των αναπνευστικών λειτουργιών.ενώ χρησιμοποιείται και κατά της ανικανότητας.
Την χρισιμοπιουμε στην σαλατα μας αλλα και σαν αρωματικο στην κουζινα μας.
Καπαρη σε αλμη απο φυτα καπαρης που υπαρχουν στο κτημα μας φυτρομενες στα βραχια και τις ξερολυθιες!!!
6€ / 350γρ
add to cart
eliesΣιφνέικες ελιές σε άλμη και ξίδι αρωματισμενες με θυμάρι και μάραθο.
Πεντανόστιμες με μια ελαφρά πικράδα, ιδανικός μεζές για όλα τα γούστα.
5€ / 350γρ
add to cart